上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美
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上汤娃娃菜是粤菜中传统的名菜佳肴,以色香味俱全而闻名,一直以来都广受大众的欢迎。今天分享一道操作非常简单、但是又非常好吃😋的上汤娃娃菜,喜欢的朋友可以跟做一下哟
用料
娃娃菜 | 2颗 |
火腿肠 | 1根 |
咸鸭蛋 | 2个 |
皮蛋 | 2个 |
味好美白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 1200克 |
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法
准备食材
娃娃菜从中间切开,每棵娃娃菜我切了八条出来
切好的娃娃菜放入开水中焯一下,捞出备用
焯娃娃菜的水不要扔,一会儿还有用哟
分别将火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋白(注意只有咸鸭蛋白)分别切丁备用
咸鸭蛋中蛋黄取出,放小碗中,碾碎备用
锅内倒入少许油,放入咸蛋黄小火🔥慢炒
将咸蛋黄炒出沙,如图所示
然后放入切好的三丁(咸蛋白、皮蛋、火腿肠)一起翻炒
三丁和咸蛋黄沙翻炒均匀后,将焯娃娃菜的水放入,放白胡椒,汤水烧开(烧开的过程会看到有“浮沫”,无须理会,那个“浮沫”是蛋黄沙,最后成品的时候,“浮沫”会自动回去)放适量盐调味即可
小贴士
之所以焯娃娃菜的水不扔掉,是因为焯娃娃菜的时候,很多营养物质进入了水中,而且,焯娃娃菜的水比起纯净水更多了一丝娃娃菜的甘甜,如果介意的,可以扔掉。直接放纯净水
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