清煮田鸡/田鸡清汤【营养、简单、快手】

小时候，外婆夏天总喜欢烧点田鸡给我们吃，说是清热解毒，不长痱子，实际没什么效果，不过田鸡得美味却是童年难忘的回忆。
     工作后，饭店的田鸡不是炖粥、就是干锅、水煮麻辣口味，要么是主食，要么重口味，虽然也很美味，却找不到童年时的简单、原味了。
     周末逛河马，看到杀好洗好的冰鲜牛蛙，突然有种想要找回童年美味的冲动。
      虽然是第一次做，但是小时候外婆烧制此道简单美味的步骤却历历在目，要想复刻童年美味，也是易如反掌。

用料  

清煮田鸡/田鸡清汤【营养、简单、快手】的做法  

1. 先将牛蛙切成小块、洗净、略微滤干水分备用

2. 葱、姜适量即可，大蒜我用了一头，也可略多，可去腥味、提鲜

3. 葱、姜、蒜先下锅，煸炒至轻微变色、有香味

4. 下牛蛙，下适量料酒去腥，中火煸炒至肉质发白

5. 换小炖锅，加水，如果只是吃清炖牛蛙，加少量水即可，如果想喝牛蛙汤，可多加些水

6. 大火烧开锅后，转小火，加适量盐，如果要清炖的，收干汤汁出锅，见下图，如果要喝汤，转小火后再闷两三分钟，即可

7. 此道菜，营养、清淡、原汁原味有易做快手，做给孩子吃也很方便