美味营养又简单的清蒸童子鸡

小时候一到夏天，外婆就会每周给我蒸一只小小的童子鸡，让我一个人吃。一顿吃下来，手黏嘴黏，大满足。

用料  

美味营养又简单的清蒸童子鸡的做法  

1. 菜场买活杀的黑脚童子鸡，宰杀前两斤左右的别太大，洗净去残肺等，剁成中等大小块。

2. 摆一个葱结，厚厚的四五片老姜。浇一大勺花雕，不要用普通黄酒料酒，会有股酸味和生水味，不香。盐比平时多一些，成品的汤要偏咸，肉才正好吃，淡了就变成鸡汤里的鸡那样，味道完全不一样了。鸡如果本身一点鸡油也没有的话，要浇一勺油。

3. 猛火急蒸15分钟后转中火再焖蒸30分钟，别把锅烧干别忘了加水。鸡里面一点水都不要放，切记。蒸好后会出来一碗原汁的。

4. 蒸至肉质酥烂，吃上去黏黏的就好啦。小孩子一顿可以吃半只，胃口好的一只也没问题，很好吃很有营养。

小贴士

1，鸡要好，花雕要好。2，姜要多一点。3，盐要多一口，这个是菜不是汤，以鸡肉的鲜味为标准。4，剩余的汤汁都是原汁，可以汆鸡毛菜汤，或者煮番茄土豆汤。