不上火的蒸蛋糕（8寸）
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![不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图]( "不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图")
自用配方，主要记录份量方便下次做，步骤不太详细，第一次做的亲不要参考。
用料
| 鸡蛋5个 | |
| 玉米油40克 | |
| 牛奶80克 | |
| 低筋粉80克 | |
| 盐1克 | |
| 糖粉（加入到蛋黄15克） | |
| 糖粉（加入到蛋白60克） | |
| 白醋2滴 | |
不上火的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕（8寸）的做法
1、玉米油加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉，Z字搅拌均匀，加盐，糖粉，最后加入蛋黄，成细腻蛋黄糊。
2、备无油无水的盆，蛋白加白醋打发，糖粉分三次加入。打至硬性发泡。
3、蛋白与蛋黄胡翻拌均匀。打蛋白的时候大锅烧水，一次性放入多一点水，因为要中火蒸50分钟，半途不能开盖加水。水也不能太多，会漫过模具，特别是戚风活膜会进水。面糊均匀水也差不多烧开了。
4、面糊倒入模具，振两下，用保鲜膜盖好防止水蒸气滴入。放进蒸锅中火蒸50分钟。
5、时间到开锅，振两下倒扣，凉透脱模。
![不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
8寸完美出锅
![不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张]( "不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张")
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