蒸蛋糕【好吃不上火】

平时都吃烤的，今天来个蒸的～
我做的量是六寸哦

用料  

蒸蛋糕【好吃不上火】的做法  

1. 将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌至乳化。

2. 搅拌乳化后差不多是这个样子。

3. 倒入面粉，可以过筛一下，以防结块。

4. 将搅拌好的面粉倒入三个鸡蛋黄。继续划一字搅拌。

5. 搅拌至顺滑。

6. 切一点柠檬，挤入四五滴到蛋白中，开始用打蛋器打发。1⃣️打发至大起跑时加入3/1白糖。2⃣️出现小气泡，开始细腻的时候再加入3/1。3⃣️打至蛋白细腻时，加入剩下的白糖。

7. 将蛋白打至硬性发泡，如图提起有尖角。

8. 取三分之一加入蛋黄糊翻拌。

9. 翻拌完成后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，再继续翻拌均匀。

10. 倒入六寸蛋糕模

11. 先用一层厨房用纸盖在磨具上，再包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。（没有厨房用纸的就直接保鲜膜吧）

12. 待锅中水煮至沸腾，放入蛋糕液，大火30分钟，闷5分钟取出，震荡两下排出水气，马上倒扣，晾凉后脱模即可。

13. 脱模！

14. 切块～

小贴士

分离鸡蛋的时候，盛蛋白的容器一定要无油无水！