蒸蛋糕（真的不上火）

易上火的广东人努力尝试不上火的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，花了好几盒鸡蛋终于成功了。注意每个括号，那都是我失败过印记，哈。

用料  

蒸蛋糕（真的不上火）的做法  

1. 新鲜鸡蛋4个。

2. 蛋黄蛋白分离，有一个蛋黄倒的时候正好散了，造型散得还挺可爱的，哈。

3. 蛋黄、面粉、水混合均匀。

4. 另一盆盛分离出来的蛋白，加入几滴柠檬汁（可减少蛋白的腥味还有助于打发定型）。

5. 打发，过程中分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器有小勾勾。

6. 将打发的蛋白霜和蛋黄面粉糊混合均匀，倒入蛋糕模具。

7. 水开后，调小火（防止出锅后回缩得太严重），放入蛋糕模具，模具上必须要包上保鲜膜或盖上与蛋糕模具匹配的盖子（防止蒸的过程水蒸气滴入）。出锅后倒扣在网架上，冷却后再用盘子陈放。