不上火的【黑米蒸蛋糕】

蒸的蛋糕最适合怕上火的人吃了，可以很好的消耗黑米粉！当然口感也很好，非常的松软！

没有细节图，纯记录的方便以后自己看😂

⚠️黑米粉做的蛋糕消泡会特别快，跟蛋白翻拌环节手速即要快又要均匀，拌完马上上锅蒸

用料  

不上火的【黑米蒸蛋糕】的做法  

1. 1、把黑米粉、粘米粉、糯米粉、10克的糖搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀备用

2. 2、35克的糖分三次加入蛋白打到干性发泡，拉起打蛋器，蛋白是直立状态

3. 3、先把三分之一的蛋白加入已已搅拌好的面糊中，以2点到8点的直线翻拌，手速一直要快，减少消泡翻拌均匀，再把搅好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

4. 4、把拌好的面糊倒入模具中，用保鲜膜包裹好，防止滴水到蛋糕上

5. 5、把包好的面糊放入蒸锅中，大火蒸至35分钟，焖5分钟。

6. 6、蒸好的黑米蛋糕不用倒扣，等温凉的时候就可以脱模，刚蒸完会有点偏干，可以放在保鲜袋中等回软，口感就特别松软！

7. 完美脱模

8. 外表很细腻

9. 切成8块