花雕南乳猪蹄

本来是想买肘子做一下，但是去晚了。。只有猪蹄，那么索性就猪蹄吧！

用料  

花雕南乳猪蹄的做法  

1. 猪蹄买回来清洗干净，冷水下锅，加料酒葱姜焯水后洗净备用

2. 锅里倒入少许油，加入冰糖，一定要小火炒糖色

3. 炒至冒泡，焦糖色

4. 倒入一碗热水，一定要热水，这样就能得到一碗糖色

5. 糖色先装出来备用，锅里到少于油，倒入猪蹄翻炒一分钟左右，加入南乳汁再翻炒一会。倒入整瓶的花雕酒，如果没有的话也可以用啤酒或者热水，加入生抽、老抽。加入卤肉包大火烧开，转小火炖2小时。

6. 炖到1个小时左右的时候，根据自己的口味加入适量的盐。再一小时之后看一下汤汁，收汁到浓稠就可以关火了。

小贴士

1：不管是水还是花雕酒都要多放一点，没过猪蹄
2：提前放盐是为了入味
3：炒糖色的时候一定要注意观察，千万不要炒过了，不然会苦。我这次炒的就有点过了，稍微有点苦了
4：还有什么想起来再说吧