花雕猪手
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猪手这种喜闻乐见的东西,妥妥的应该是大姑娘们小媳妇们日常进补佳品啊。全是胶原蛋白,口感还好,尤其是度度度家里的某个小盆友,对蹄筋简直是无法抗拒的爱。
不过话说回来,猪手的腥味是比较大的。去腥的方法中国人五千年来发明了太多太多。香料、料酒、火炙、飞水。不过呢,用料酒去腥还会留有一种独特的香味。酒精挥发掉之后留下的,无法复制的香味。
尤其黄酒料酒加砂锅的配合,出来的味道应该只属于中餐了喵。
用料
猪手 | 两只 |
花雕酒 | 一瓶 |
姜块 | 三四块 |
蒜 | 一朵 |
葱 | 两棵 |
八角、花椒、冰糖 | 少许 |
花雕猪手的做法
猪手斩块、飞水。
血沫出完了之后马上捞起来投入冰水中。这样一来猪手就可以弹起来了。
砂锅内放葱段、姜块、蒜、八角、花椒、冰糖。
冰过的猪手。再倒入一整瓶花雕酒
大火滚开后关小火,焖两个小时后放盐,然后再焖半个小时。
喵
小贴士
我就是卖个萌
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