吮指南乳猪蹄
今天和大家分享一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,南乳花生莲藕焖猪蹄。做出来的口感猪蹄可是软糯Q弹,加入莲藕,蔬菜与肉相结合。吃了不肥腻,不长肉!
这是我先生最爱的菜之一,每次都光盘。即使你是做菜的超级小白,也能成功哦!
喜欢就收藏做起来,感觉不错可以关注我!做菜有任何疑问,可以留言!
用料
猪蹄 | 半只 |
南乳 | 2.5块 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
香菜 | 一点绿点缀 |
腐乳汁 | 3勺 |
姜片 | 4片 |
酱油 | 2勺 |
花生 | 1把 |
莲藕 | 1节 |
吮指南乳猪蹄的做法
准备材料
花生提前泡一小时,图片我的这种属于新鲜花生,不用泡也可以
莲藕去皮切滚刀块
猪蹄洗净,切块
冷水下锅,煮出血沫
煮出血沫后,捞出猪蹄
冲洗干净
准备做酱汁的材料
准备酱汁,蒜头切碎,放进碗里,加入2.5勺南乳,3勺南乳汁,加2勺水,搅拌均匀。
如果不做这部,直接下锅,不容易弄散。酱汁成品
热锅下油,爆香姜片
同步倒入酱汁,爆香
放入猪蹄,煸炒。使每个猪蹄都码上酱汁
加入糖,本来是加冰糖。
家里的冰糖用完了,所以用白砂糖代替。继续煸炒。加入花生莲藕,翻炒均匀
加入开水,刚好没过材料
加入1勺老抽
加入1勺米酒
加入2.5勺生抽
翻炒一下,然后大火烧开
烧开后,转小火(300W),定时1.5小时。途中需要不定时翻炒一下,以防粘锅。
这个时间,可以根据实际情况调节,只要做到猪蹄口感软糯Q弹就可以,如果加水过头,就继续焖多会。如果时间快到,还没做成,没水就适当加点热水继续焖。
我是因为家里的煤气快没了,不舍得用煤气,所以用的是电磁炉做的。有条件的话,在步骤13后,把全部转移用砂锅。这是真实图片,就是那么美。没有p,没有滤镜什么的。
快收汁的前5分钟,可以试味道。因为做中餐,不同西餐,没有标准化,口味因人而异,可以自行调整。感觉太甜,就再加点生抽和耗油,感觉不够咸,就加点糖补救。给,来一块呗。
侧视成品图。
俯视成品图。
嘻嘻,感觉360度没死角,色香味俱全。
方子没有用大料,因为本人正母乳喂养,所以不加,不加也不影响整体口感。莲藕,花生也是非常入味哦!
小贴士
这是一道小白都可以做好的菜。一般做法是用油把糖化融,再把猪蹄上色。这里不做这步,因为加了南乳汁,会自动上色。也大大减低了难度,增加了小白的成功率。毕竟现在的猪也是蛮贵的,不容许失败哈!期待你们的作品哦!
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