秘制南乳猪蹄
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我们家都是专业吃货
用料
猪蹄1 | 只 |
红腐乳1.5 | 块 |
冰糖3 | 适量 |
腐乳汁 | 适量 |
姜片3 | 片 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生米适量 |
秘制南乳猪蹄的做法
哈哈,猪肉佬没把猪蹄斩好。。。
首先将猪蹄斩成一块块,烧好开水后放猪蹄去过血水。然后将猪蹄捞起来过冷水,多过几遍,确保猪蹄冷却。(这步是为了猪肝更有嚼劲。)
烧开油,放姜片,猪蹄,花生米,瑶柱一起翻炒变色后,加入 南乳,南乳汁,料酒,生抽一起翻炒,直到香气飘出。加人水末过猪蹄,放入冰糖,大火烧开后转小火闷。(最后铲起放沙锅闷)。闷40分钟左右,用筷子能插入猪蹄即可。有些人可能不喜欢吃太辣,可不用闷太久。
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