川味辣椒油

昨晚拌凉面发现家里没有老干妈了，正好晚上逛超市看见辣椒面儿了，就想着学爷爷自己做点辣椒油。拌凉菜、蘸饺子是极好极好的呢！

用料  

川味辣椒油的做法  

1. 各种材料备好

2. 锅里倒适量食用油，油温后放入香叶、桂皮、大料。小火慢炸！小火慢炸！小火慢炸！重要的事说三遍

3. 香料等炸至微黄，放入大蒜、葱头和姜片。继续小火慢炸

4. 全部炸至金黄色捞出，注意不要炸糊了

5. 保持小火不变，放入辣椒面、花椒面、白芝麻慢熬。

6. 观察辣椒油颜色，一定要小火，炸糊了就会发苦。待油温降下来后放适量盐，冷却后装入容器中。

小贴士

一定要小火！这点非常重要。