秘制腐乳猪蹄
来源:菜肴屋 阅读:9.76K 次
时间:约180-200分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
猪蹄(猪手) | 2个 |
红腐乳 | 3块 |
黄酒 | 80g |
大葱 | 0.5根 |
生姜 | 4片 |
花椒 | 30粒 |
八角(大料) | 2个 |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
糖 | 20g |
盐 | 5g |
香叶 | 2片 |
秘制腐乳猪蹄的做法
把红腐乳放进小碗里碾碎,加入生抽和老抽,把腐乳稀释一下备用。
猪蹄放进冷水中,大火煮开,然后再煮3分钟,把猪蹄捞出来,洗掉浮末备用。
中火加热炒锅,放入油,放糖,一边加热一边搅拌一下,熬成浅棕色。然后把沥干水分的猪蹄放进去翻炒一下。
加入黄酒、搅拌好的生抽腐乳,加生抽、姜片、八角、花椒。加入足量清水,大火煮开,撇去浮末。然后盖上锅盖,转小火,炖2小时以上。
2小时以后,夹出葱段和调料盒,转大火,把汤汁收浓稠就好。
小贴士
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