腐乳炖排骨(猪蹄)
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用料
猪蹄 | 2只 |
或排骨 | 500克 |
豆腐乳 | 两块 |
豆腐乳汁 | 3勺 |
冰糖 | 20克 |
葱 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
腐乳炖排骨(猪蹄)的做法
排骨(猪蹄)用水洗净,豆腐乳汁豆腐乳备用,姜,蒜切片,葱切段,
把排骨(或猪蹄)放入锅中,倒入冷水,2片姜,一勺料酒,焯水,去腥去血水。
捞出排骨,锅内倒油,烧至5成热,倒入排骨,煎成金黄捞出备用,(不要一直翻动,慢慢煎好一面再翻另一面煎。)(猪蹄跳过这一步)
用煎排骨剩下的油煸香葱,姜,蒜。倒入腐乳,腐乳汁,生抽一勺,冰糖6.7个,倒入热水,没过排骨的量。
汤汁煮沸,倒入排骨(或猪蹄 ),转中火慢慢焖,期间记得翻动排骨,直到汤汁块收干,转大火收汁即可。
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