南乳猪手

羊肉太贵，120一磅，来点猪手也好😭下午四点半才下楼买菜，就剩一只后腿了，26一磅，买单78块，让老板烧干净毛，斩块，再买瓶南乳回家做饭😑
跟焖羊腩煲差不多，都是很古老的做法

向来不爱猪手，这个做法是例外🤩
吃干抹净，汤汁还不舍得倒掉，煮一把面，捞出放在盘子里，舀两勺汤汁拌一拌，又是完美的一份早餐😂😂

用料  

南乳猪手的做法  

1. 南乳 腐乳 柱侯酱 蚝油 放小碗中
   加上两勺白酒
   两勺南乳汁
   压碎搅拌均匀备用

2. 一大块带皮姜切片
   葱头横切两半
   蒜切粒
   草果拍开去籽

3. 花生用水煮五分钟去涩味
   捞起备用

4. 新鲜猪手洗净
   如果是冷冻肉泡盐水一小时去雪味

5. 猪手冷水下锅
   加姜片料酒大火煮开
   再继续煮五到十分钟去异味和血沫

6. 捞出冲洗 沥干

7. 白锅 不放油
   把猪手下锅煸炒至表面焦黄
   去异味和多余水分
   

8. 另热锅冷油
   油量多一点 后边炒酱料不容易糊锅
   油热后爆香姜蒜干葱

9. 略带焦黄色即可捞起
   留底油

10. 下拌匀的南乳柱侯酱酱料
    小火炒香

11. 倒入猪手翻炒
    让每一块猪手都沾上酱料
    再把爆香的葱姜蒜一起倒入锅中

12. 再淋一勺白酒
    一勺老抽
    两勺生抽
    翻炒上色

13. 转砂锅
    把炒好的猪手倒进去
    加上花生 香料 片糖
    

14. 注入足量浸过面的热水
    大火烧开
    转中火焖煮半小时
    拣走香料
    （煮出香味就可以了，时间久了变苦）
    继续焖一小时
    
    正常一共焖一个半小时
    喜欢猪皮爽脆口感的
    可以加勺醋一起焖
    

15. 一个半小时后汤汁只剩下三分之一
    变得很浓厚
    捞走香料
    试味  
    按自己口味加了一块冰糖
    如果不够软可继续焖多一会
    
    

16. 出锅装盘
    撒点香菜装饰

17. 味道很正～
    满满的胶原蛋白～
    不用顾虑形象
    开吃🤣🤣
    

18. 忙忙碌碌又一餐😝

19. 每次做这类耗时长些的菜份量都多一点
    毕竟忙活半天不容易😂
    留出一半放到第二天吃更入味
    

20. 用口小锅慢炖加热
    又是满足的一餐🥰🥰