博山烩菜的凶肉

博山烩菜，一直都是我的最爱！尤其是老爸做的凶肉！小时候没没过年忙年时，老爸老妈都要炸上一大锅凶肉，凶鱼，凶豆腐，凶虾仁，凶虾皮放到阳台上，啥时候吃的时候炖上一锅，美美的，香香的，暖暖的，顿时就有幸福的味道！如今出门在外，更是喜好这口，难得的是，我的父母一直是味道的传承者，注重味道的内在，可以为了一道地地道道的博山菜，在厨房忙活一上午，可以看着他们最可爱的外甥女，头也不抬三下五除二的消灭他们一上午的心血，也许这就是幸福，简单且触手可及，我整日被这暖暖的味道包围着，不乏浑身弥漫着幸福的香味

用料  

博山烩菜的凶肉的做法  

1. 十个鸡蛋打散，放入一点地瓜淀粉，搅拌至没有疙瘩，筷子提起成顺滑的线状即可。

2. 放置温暖的地方醒半天时间大约5-6小时，提起筷子感觉如德芙般的丝滑。

3. 虾去壳，挑虾线，凉水浸泡备用，五花肉切成2*3*0.3厘米的片，五花肉我忘记拍照了

4. 豆腐切这样的炸制金黄

5. 虾仁包裹鸡蛋糊，慢火炸制金黄，一定要慢火

6. 炸出来，就这样，外酥里嫩可以撒椒盐直接吃，可以当做凶虾做烩菜

7. 五花肉炸制金黄，虾皮一小撮一小撮蘸糊炸制金黄备用

8. 所有食材准备好后，五花肉从中间切开，豆腐根据自己口味切开，青菜可以选择菠菜，油菜，白菜叶，甘蓝等

9. 用高汤，不放油炝锅，可以根据口味放入蘑菇，笋，青菜，凶肉，凶虾仁，凶虾皮，凶豆腐，炸豆腐，凶肉炖一会，根据地个人口味放入盐，胡椒，香菜，一丁点酱油，出锅点香油！

10. 以往做法，可以借鉴

11. 这道菜热乎乎，每次吃到她就有种过年的感觉！今天就是小年，家乡的亲人们大概都开始各自忙碌了吧，早已闻到那熟悉的味道，口水吞咽了无数遍！