博山火烧

用料  

博山火烧的做法  

1. 面粉300克，温水160克，酵母粉2.5克，盐2克，油15克。搅拌均匀，和面发酵。馅儿：把粉条用开水泡软后，在锅里煮个两分钟左右，尝一下不硬心儿就行了，捞出控水后切小块。把豆腐切碎，不粘锅里放油，豆腐炒一炒，把豆腐的水炒没了之后，可以再炒的稍微硬一点，有点黄色也行。然后放葱姜末炒一下，放粉条儿，炒一炒之后，盛出来晾凉。鸡蛋炒好之后切碎晾凉。胡萝卜切成末，炒一下。木耳切碎。所有的馅儿都拌在一起，花椒干炒一下炒出香味就好了，晾一下后打成面过筛，这款火烧最重要的就是花椒面，馅儿里多放些花椒面，再放生抽，蚝油，盐，香油，白胡椒粉拌匀即可。面发好了之后揉一下排气，称重分成七个剂子，。放在面板上。二次发酵20分钟至半小时，上面一定要盖保鲜膜。然后擀成包子皮，包上馅儿就跟包子的褶儿一样，包完之后用手掌把它按平放入不粘锅两面定型后放入烤箱220度20分钟即可。如果用摩飞锅最大火每面三分钟就烙熟了。