鲜藕炖排骨

秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。 不油腻，补秋燥。

用料  

鲜藕炖排骨的做法  

1. 姜洗净切片备用；

2. 蒜叶切好备用；

3. 将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；

4. 将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；

5. 将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；

6. 腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；

7. 将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；

8. 下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；

9. 再加入1勺精盐翻炒；

10. 加入适量自家酿的米酒；

11. 排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；

12. 将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；

13. 用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；

14. 转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；

15. 清爽可口的鲜藕炖排骨好了！