香辣八爪鱼（虾）

本来想做八爪鱼，发现数量不够临时又加了一些基围虾在里面～记忆里小时候是干锅做法，夏天太热，索性直接在炒锅里加了些水再炒干这样辣椒也入味了～凭着记忆摸索着完成，味道相当惊喜～于是成了我的第一个菜谱(*^^*)

用料  

香辣八爪鱼（虾）的做法  

1. 姜蒜切片，辣椒切段，八爪鱼洗净焯水，基围虾去头虾线剪开背。

2. 热锅冷油放少许盐，炒干基围虾水分捞出。

3. 锅里加一些油，小火花椒炸香捞出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。

4. 放入八爪鱼炒掉一些水分，放入炸好的虾一起拌匀，加适量料酒翻炒均匀。

5. 放入青红椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸发完～出锅！

小贴士

1、炒虾的时候放了少许盐之后，只在最后炒辣椒的时候再加了一点点。豆瓣酱本身就很咸，放盐要谨慎！
2、渐渐变得不太能吃辣，喜欢辣一点的话可以在炒豆瓣的时候加一些辣椒粉炸香～
3、肉蔻草蔻家里有随手就放了，没有的话可以不放。
4、个人喜欢水分炒干一点，没那么粘糊～