弄堂里的粽子

以慢半拍作为出场人设的我，果然连水逆都来的晚一些。最近各种不顺，昨天本来想要拍菜谱，灶台居然起火了。。。这是何等的卧槽，连带着烤箱一起，今天也不敢用了，等修过换了新的再说。闲的无聊，把一些旧菜谱搬过来～

这个粽子的做法是跟弄堂里的老阿姨学的，拍的也是阿姨做粽子的步骤

用料  

弄堂里的粽子的做法  

1. 将粽叶洗净、晾干、剪掉根部硬硬的尖儿

2. 将五花肉切成3厘米见方的大块，用生抽、老抽、高粱酒、糖、盐拌匀腌制两小时以上。天热的话别忘了放进冰箱。

3. 糯米洗净，粽叶用开水泡软。将腌肉的酱汁倒入糯米中。糯米不要提前泡，否则会煮的过烂。

4. 加入白糖、盐、一点点高粱酒，拌匀。

5. 将4片粽叶铺平（视粽叶大小而定），从中间弯曲，换成一个漏斗形的尖儿。

6. 在尖尖里先铺三分之一的糯米，用勺子推出一个浅浅的坑，放一块五花肉，要有一定比例的肥肉，粽子才会好吃。

7. 再盖上糯米，然后将粽叶对折过来盖上。

8. 将粽叶包裹住粽子，贴着粽身往前推，多余的粽叶用拇指和食指夹住对折，再折回来贴在粽身上。

9. 用棉线裹紧，打结。一定要扎紧实，否则容易煮伞。

10. 加入没过粽子的开水，盖盖，大火烧开后转最小火，煮4小时，关火后继续让粽子在锅里用余温焖着，一直到放凉。

11. 煮好的粽子很糯，很像，每一刻糯米都渗入了肉汁的味道，满满的幸福感。