紫薯麻团
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阿涛的家乡,近期下起了雪,家人和朋友纷纷在朋友圈,晒出了2018年的最后一场雪景,隔着屏幕都能感受到他们的喜悦,都说瑞雪兆丰年,相信2019年,一定是满满收获的一年。
阿涛带来这颗裹满芝麻的紫薯球,圆润饱满,一口下去软糯可口,在新年吃到它,是不是有种圆满开启一年的感觉呢!还等什么呢,赶紧备好材料一起来做吧!
烘焙帮公众号:hongbeibang
用料
水磨糯米粉 | 100g |
紫薯泥 | 100g |
细砂糖 | 20g |
热开水 | 70g |
白芝麻 | 适量 |
紫薯麻团的做法
紫薯洗净去皮切片。
大火蒸20分钟至软烂。
取100g紫薯碾压成泥。
20g细砂糖加70g热开水(85℃以上)调匀。
将100g紫薯泥加入100g糯米粉中,稍微拌匀。
加入热糖水。
揉成均匀的面团。
用保鲜膜包住密封松弛10分钟。
取25g紫薯泥。
搓成圆球。
沾满芝麻。
油四成热即可下锅,炸至体积变大,浮出油面后,用筷子不断浸压麻球,使其均匀受热,至表面芝麻微微发黄,即可出锅。
颜值爆表的紫薯麻团就做好了。
小贴士
1、糖可以根据各人喜好,适量增减。
2、热水不要一次性全部加完,留一些热水,根据揉面的软硬度,适量逐步添加。
3、油温不宜过高(不超过200度),否则麻球表面已经焦掉,内部还未受热膨胀。
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