弄堂里口味鸡爪

家楼下就有弄堂里，最爱吃他家的鸡爪子，每次去看到几乎桌桌都会点，是他家明星菜品，偶尔也会点外卖回家吃，软糯香甜，杭帮菜偏甜，所以就想自己试一下，没想到真的试出了味道，口味不相上下哦。

用料  

弄堂里口味鸡爪的做法  

1. 1. 将鸡爪子的指甲剪掉，放入锅中焯水，水中放入葱姜，料酒，水开之后，焯一分钟左右，把鸡爪子倒出，控干水分

2. 2.锅中放入一勺油，适量冰糖，当冰糖融化起泡，颜色成浅褐色时放入控干水分的鸡爪子翻炒上色，然后放入葱姜，八角，干辣椒🌶️两粒，可乐一听，红烧酱油，生抽适量，然后加入水沒过鸡爪子，慢火煮大约30分钟，放盐，大火收汤，出锅。

3. 味道软糯香甜，和弄堂里相差无几

小贴士

鸡爪子一定用厨房用纸控干水分，否则在炒糖色的过程中会把滚烫的油弄的到处都是，很狼狈