口味烧鸡爪
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之前一直有朋友想要这个菜谱,今天有时间,而且自己也喜欢吃,就直接做了一份,稍稍记录了步骤,估计不是很完全,望大家见谅
用料
鸡爪 | 1000克 |
八角 | 三小瓣 |
桂皮 | 小块 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 五六瓣 |
小葱 | 适量 |
小米辣 | 六根 |
口味烧鸡爪的做法
鸡爪先卤制好,卤制过程也是简单的香料和豆瓣酱,老抽一起,加点糖,盐,调制适口即可,煮熟即可,一般水开后再转小火焖十分钟即可
装了一半的鸡爪
鸡爪对半切开
谢谢香料都是烧的时候用的
油锅烧热,下鸡爪,立马起锅,小心别烫到自己
留底油,辣椒花椒爆香,把之前准备的料头全部导入,加豆瓣酱,糖,鸡精,炒香
加鸡爪,翻炒均匀,加啤酒
收汁起锅
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