腐竹香菇红烧肉

香菇和猪肉是炸酱面酱料的主角，经典卤肉饭的香味也缘于此。
腐竹味道较素，但在这道菜里吸饱了酱汁之后，特别下饭哦。

用料  

腐竹香菇红烧肉的做法  

1. 干香菇和腐竹泡发，香菇切片，腐竹切段

2. 猪肉切片

3. 香料准备好

4. 锅里热油，
   下姜片和蒜瓣炒香，
   下肉片翻炒

5. 炒至肉片微焦，
   放料酒去腥

6. 放干辣椒和八角，
   放老抽生抽和冰糖翻炒均匀
   

7. 加入开水，水量是没过肉片
   大火煮开转中小火炖煮

8. 锅里水量少1/3时，放香菇片继续煮
   锅里的水只有1/2，放入腐竹炖煮
   汤汁不多时，尝味道，开大火收汁即可

9. 装盘

小贴士

腐竹晚点下，让香菇和肉的香味融合在汤汁里。
放腐竹后要煮一会儿再收汁，让它吸收汤汁，口感更好。