蛋饺(平底锅)
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蛋饺,一直都是孩子的最爱,也是冬天打火锅的宠儿。看到很多人是用大汤勺做的,我是用平底锅做的。方子中的番薯粉没有的可以用生粉代替,只是口感会有点不同。
用料
鸡蛋 | 3个 |
猪肉 | 200克 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
红罗卜 | 半根 |
酱油 | 一匙 |
番薯粉 | 适量 |
水 | 适量 |
蛋饺(平底锅)的做法
将上肉剁碎,葱和红罗卜切碎,加入盐、酱油,水淀粉(番薯粉或生粉加水调)拌匀。
鸡蛋打散,平底锅擦一下油,用大汤匙沿着锅转圈放蛋液。注意一下不要放太多,不然蛋液到处跑。要一点点转圈圈放,这样出来的蛋皮就圆了。
趁着蛋皮没完全凝固,中间放上肉馅,用汤匙把一边翻过来将蛋皮边压一下,让蛋皮粘会。要是太干了也没关系,继续加一点点蛋液就行了。
摊好的蛋饺放锅一边继续煎至两面金黄后上盘!
小贴士
注意全程是小火,平底锅不平不是问题,蛋液用汤匙一点点转圈圈放就行。油只要开始擦抹一点就好,之后都不需要了。三个鸡蛋摊薄点可以最多做出20个左右的蛋饺。
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