平底锅蛋卷
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早就想做蛋卷,但想想又要买工具,感觉自己又不常用,于是仅仅种草。最近又看群里的友友们又开始做蛋卷,开始琢磨怎么能做,橱柜里翻东西发现蛋糕模具,想着试一下,没想到还真成了,友友们问,于是写下来方便大家参考,同时谢谢喜妈的热心😘
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 35克 |
低粉 | 50 |
主要工具: | 平底锅、8寸模具底、6寸模具圈、油纸、硅胶铲、筷子 |
平底锅蛋卷的做法
盐+油+细砂糖搅打均匀
加入鸡蛋充分搅匀
加入低粉翻拌均匀无面粉颗粒
平底锅小火加热倒入少许面糊,根据自己锅的大小,宁可开始少点。如果称重,不要超过20克,也可以用汤勺舀2勺左右,我用碗直接倒的
油纸平放在面糊
8寸模具放在油纸上
6寸模具圈放上,用两手使点劲下压模具,使饼皮薄点,不用太大劲,很轻松的
大概一分钟左右,把油纸和模具取走,翻面
直接把模具底压在蛋皮上,模具圈压在底了加点力,还是一分钟左右的样子
蛋皮和模具底不离开,直接在模具底上用筷子卷,速度要快,姿势要帅,不然凉了不好卷
卷好了
能做10个,第一个因为拍照慢了下卷裂了
酥脆,这个还不是很凉,等凉了装保鲜袋保存
小贴士
1.不知道自己的饼熟需要多长时间就用第一个饼做实验,然后再加减时间和面糊,面糊不能宁可少点,因为后面一压会挤出模具外面,卷的时候不好看
2.如果发现饼太软可以卷好再在锅里加热上色,我第一个视频就是这样做的,凉了也酥脆
3.手加的力量大小决定饼的薄厚
4.锅底平不平决定饼的颜色是否均匀
5.开始做全程小火,熟练了就可以把火调大点
6.筷子尽量比自己的锅底直径长点,这样好卷
6.追求完美可以用专用工具
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