花雕琵琶腿

用料  

花雕琵琶腿的做法  

1. 把琵琶腿做剔骨处理

2. 剔骨后倒点花雕酒或黄酒

3. 反正面撒点盐

4. 放葱，花椒，姜，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味几小时或过夜

5. 去掉花椒和葱姜，卷起来，卷的时候不好弄，用牙签固定或用针线固定

6. 用线绑紧放锅里蒸20分钟（如果有条件最好用锡纸包起来蒸）

7. 二十分钟后取出放凉后再去线，切片。

小贴士

冷凉切完片后再倒入点花雕或黄酒盖保鲜膜冷藏数小时后再吃更好。