酱香琵琶腿
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用料
| 香其豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1/2勺 |
| 琵琶腿 | 8只 |
| 大料 | 2粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜瓣 | 五六瓣 |
| 老葱 | 一段 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
酱香琵琶腿的做法
琵琶腿洗净改花刀，凉水下锅，水开焯3分钟后捞出冲净沥干
![酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第2张]( "酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第2张")
倒入锅里煸炒
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小火煸炒出香味放豆瓣酱翻炒一会儿，再放料酒生抽酱油冰糖炒均匀后添适量开水。
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烧开，小火炖25分钟左右，12分钟时给琵琶腿翻面……期间尝咸淡，适量加盐。
![酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第5张]( "酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第5张")
25分钟左右后大火收汁，收汁时勤左右晃动锅，一为上色汁液均匀，二为防止粘锅。
![酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第6张]( "酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第6张")
盛盘，放香菜，撒芝麻……
![酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第7张]( "酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第7张")
香其豆瓣酱
![酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第8张]( "酱香琵琶腿的做法步骤图，酱香琵琶腿怎么做好吃 第8张")
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