茨菇琵琶腿

鸡腿遇上茨菇，真的太香了！

小百科📖：
1⃣️茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多。
2⃣️ 茨菇具有生津润肺、健胃止咳、止血、杀菌消炎、清热凉血的功效。

用料  

茨菇琵琶腿的做法  

1. 琵琶腿洗净。

2. 砍成小块。

3. 生姜洗净，去皮切片备用。

4. 平底锅烧热，放入少量食用油，油热后，下入砍小的鸡腿，大火翻炒至表皮金黄。

5. 离火，倒入白酒，中大火翻炒至酒味挥发，香气浓郁。

6. 放入生姜片、花椒、桂皮、八角、草果、香叶等，翻炒出香气。

7. 加入适量盐、细砂糖、生抽调味，倒入适量老抽增色，翻炒均匀，转入炖锅。

8. 倒入沸水，大火煮沸后，撇去浮末，转小火炖煮30分钟左右。

9. 茨菇用小刀处理干净外表，削去发干外皮，及发黑的底部，用刷子刷洗干净即可。

10. 纵向切成四块。

11. 放入鸡腿中，大火煮沸后，盖锅盖转小火炖煮20分钟左右，茨菇熟透，口感发面即可。

12. 盛出后撒上葱花装饰即可。

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小贴士

1⃣️用琵琶腿主要是肉多骨头少，也可以用整鸡。
2⃣️沸水可以先放在炒锅中，将翻炒的酱汁及底部精华洗净，再倒入炖锅中。
3⃣️茨菇不要煮太久，面而不散最好。