柠檬爽口酸辣鱼片

新鲜的春鱼仿佛带着活过一冬的韧劲格外鲜甜。搭配色彩纷呈的柠檬辣椒水葱，清爽滑嫩的口感就是这个季节带给我们最宜人的礼物。

用料  

柠檬爽口酸辣鱼片的做法  

1. 柠檬、辣椒、水葱、姜片切丁切瓣切丝，看个人喜好。

2. 鱼片中加入：盐、酱油、料酒（推荐福建老酒）、姜丝，混合后拌匀，置于冰箱冷藏30分钟。

3. 30分钟后，将鱼片取出，加入生粉少许，拌匀。生粉一定要分次加入，不够再添，只要鱼片匀沾即可，不用太厚。

4. 烧一锅热水，鱼片下锅汆烫数秒，捞起待用。

5. 热锅，加入橄榄油。
   将步骤1切好的姜丝、葱白、辣椒一半下锅炒香。
   加入柠檬，让柠檬汁加热散香。
   加入鱼片，缓缓推动，不时颠锅。
   加入剩余姜丝水葱辣椒与少许酱油、香油再推动颠锅片刻。
   起锅装盘，享用清爽佳肴。