简单的香蕉红糖巧克力蛋糕#三种风味的混合满屋飘香
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我发现99%的做香蕉蛋糕的亲,都是因为家里有多余香蕉需要消耗⊙﹏⊙
同理,我也有...
so ~根据我自己的口味,调整了传统配方,于是有了这一篇↓
用料
湿性材料: | |
玉米油: | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
香蕉 | 2根去皮约180克 |
淡奶油或牛奶 | 60克 |
干性材料: | |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 3.5克 |
糖粉或白砂糖 | 25克克 |
红糖 | 10克 |
耐烘焙巧克力豆 | 适量 |
简单的香蕉红糖巧克力蛋糕#三种风味的混合满屋飘香的做法
操作的时候忘记拍照,步骤很简单:烤箱180度预热,将香蕉碾成泥,与其他湿性材料混合,搅拌均匀,再将所有干性材料混合,用刮刀翻拌至无干面粉状态,倒入模具,烤箱中层,上火170度,下火185度,30~35分钟左右,最后几分钟可把上火调高至185度上色。图片是上火170度烤了十几分钟的样子,蘑菇头很明显。
烤20分钟的时候,爆头了,有自然的裂痕。
25分钟的时候我调高上火,已经开始上色了。
35分钟,用牙签插一下没有湿面糊带出,OK了!
放一会是会缩的,很正常,这个方子不是磅蛋糕的方子,湿性材料大,但又用了泡打粉,所以会缩。
脱模,左边的略高一点,右边的面糊不够了,略矮一点。
切面也是比较湿的状态,好香!
烤的时候一屋子都是香蕉红糖巧克力的混合香气,咬下去外面有点酥酥的,内里绵软香甜。
小贴士
1.红糖与香蕉和巧克力搭配,可以互相释放出更浓郁的香气,但是红糖甜度比白糖略低,如果不加红糖的亲,白糖可以增加5克。
2.这是根据磅蛋糕的方子缩减了油量、增加了香蕉量,不喜欢内里太湿的亲可以把油量翻倍、淡奶油或牛奶的量减半、香蕉减半。
3.玉米油可换成等量黄油。
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