酸辣爽口的柠檬手撕鸡拌米粉

炎炎夏日没有食欲，需要一些爽口开胃的食物，最好还很容易做。柠檬手撕鸡拌米粉就是一个很棒的选择。鸡肉和米粉煮熟，将所有调料拌一拌就可以了，小白都不会失败。
米粉爽滑，鸡肉鲜嫩，薄荷清凉，柠檬酸爽，辣椒辛辣，绝对适合夏天。同样配面条，米饭也好吃！

用料  

酸辣爽口的柠檬手撕鸡拌米粉的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 锅中加入清水烧开，放入米粉。

3. 煮至没有硬心捞出，过凉水，装入盘中。

4. 锅中加清水放入鸡腿、葱、姜大火煮开，中小火煮至鸡肉变白，无血水，捞出。

5. 鸡肉放凉，手撕成丝。

6. 小米椒、绿线椒切成圈，蒜切末，香菜切段，黄柠檬，薄荷叶切丝放入大碗中。生抽，糖，盐，青柠檬汁放入小碗中，搅拌均匀。
   

7. 撕好的鸡丝放入大碗中，将调好的酱汁也放入大碗中搅拌均匀。
   

8. 将拌好的柠檬手撕鸡放到米粉上，一盘酸辣爽口的凉拌米线就做好了。
   

小贴士

1、鸡腿肉换成鸡胸肉也可以。
2、鸡腿肉要凉水下锅，煮熟后也要过凉。
3、调料可以根据自己的口味进行调整。