清爽解腻柠檬手撕鸡

一到夏天就不爱吃热菜，喝汤汤水水比较多，做了个柠檬手撕鸡腿肉，这道菜一上桌是第一个光盘的，爱吃柠檬无骨鸡爪又有时间的朋友可以用这个做法把鸡腿换成鸡爪，因为鸡爪去骨比较费时间，大同小异，另一个菜谱有写

用料  

清爽解腻柠檬手撕鸡的做法  

1. 鸡腿凉水下锅，加入切段的一根葱、姜和料酒，水开煮大概12分钟(我买的鸡腿叫店家去了骨头)，捞出来凉水拔凉

2. 把这四样材料：蒜末、芝麻、小米辣粉、一根切段的小葱放入小碗

3. 半根黄瓜用拍黄瓜的方法拍扁切断，杭椒切辣椒圈段

4. 拔凉的鸡腿肉用刀拍扁，戴上一次性手套撕条状，装盘加入拍好的黄瓜、杭椒圈，挤半个柠檬汁进去，剩下的半个柠檬也切片放进去

5. 炒锅放入花椒粒小火烤一下，直到听到一声“噼啪响”，倒入食用油调中小火继续烧，直到出来很大花椒香味，油也微冒烟了，关火把花椒粒捞出来，用炸好的花椒油浇在小碗的葱蒜末上，搅拌一下

6. 把浇了热油的小碗配料都倒入鸡腿肉里，加入2勺味极鲜和米醋、1勺糖和适量盐、2勺啤酒、切段的香菜，搅拌均匀就可以上桌了。
   
   
   喜欢酸甜口感的就多加糖和柠檬、醋，小米辣粉少加，这些都可以随个人喜好调整用量。