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清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)

来源:菜肴屋 阅读:2.41W 次
清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图

少油、少盐、清爽、开胃!
鸡肉,咸菜,红椒,花生米听起来似乎平平无奇,但这几个食材结合起来,入口既清新爽口又味道丰富,而且咸淡适宜,完美诠释了食材1+1>2的融合,想必也能让大家和我一样惊喜于炎热的夏天也可以这样的好胃口哦~😜
(PS:潮汕咸菜是这个菜的“点睛之笔”~)

用料  

清远鸡 半只(约700克)
潮州咸菜 1包(约200克)
花生米 110克
红椒 1只
柠檬 1个
香菜 3根
熟芝麻 1小把
1块
1.5勺(约5克)
2勺
少量

清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法  

  1. 鸡肉洗净,一大锅水煮开,放入一勺半(约5克)的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒,
    “三提三放”(把鸡肉放进正在煮的水里再提起来,来回三次,这一步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑)
    然后把鸡肉完全放进水里煮熟(经过几次实验,发现煮20分钟较适合,足够熟但也不会太老)

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第2张
  2. 煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里(没有的话凉水也可以),冰镇5-10分钟

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第3张
  3. 等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第4张
  4. 手撕去骨(带一次性手套操作更佳)

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第5张
  5. 加入小半勺,把配菜配料(咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻)放入,柠檬挤一下汁后也一起放入,最后烧点热油浇上,拌匀

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第6张
  6. 成品展示

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第7张
  7. 噔噔噔噔~虽然摆盘不太好,但味道跟色彩一样美妙呢~👏

    清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)的做法步骤图 第8张

小贴士

Tip:
1:选嫩一点的鸡肉为佳(担心手撕环节的也可选择鸡胸肉或鸡腿肉,更容易撕开)

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