剁椒皮蛋烧土豆

当时一看菜名我就喜欢上了，剁椒+皮蛋+土豆这样的组合，新鲜！呵呵，都从没想过皮蛋还能这么吃来着，听着有些怪，但搭配起来真的很不错咧，好吃且下饭~~~

用料  

剁椒皮蛋烧土豆的做法  

1. 皮蛋煮熟放凉后切厚片备用

2. 土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片

3. 热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒

4. 加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟

5. 倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅

小贴士

1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。
把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~
2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~