剁椒烧茄子
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用料
茄子 | |
剁椒 | |
盐 | |
淀粉 | |
蒜 | |
姜 | |
耗油 | |
醋 | |
清水 | |
味精 | |
香油 | |
水淀粉 |
剁椒烧茄子的做法
茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出
放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)
锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油
大蒜、姜切末
取一碗,将蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀
锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟
加入调好的料汁,翻炒均匀
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