剁椒手撕茄子

茄子的常见吃法，不外乎焖、炒、油炸，不论哪种都是要放宽油才能好吃。虽然美味，热量也是高得很。老王改做的凉拌茄子，没有吸那么多油，入口舌头上便铺满了椒麻香，好吃不腻又健康，是我最欣赏的茄子菜。

用料  

剁椒手撕茄子的做法  

1. 茄子两个，洗净去蒂。

2. 水煮20分钟左右。

3. 筷子戳一下试试，煮到整个茄子软了就取出盛盘。

4. 摊开放凉备用。

5. 取小青椒6-7个，小米椒4-5个。

6. 洗净去把，剁碎，放进陶瓷或者不锈钢容器。

7. 取3瓣蒜，一块姜。

8. 去皮拍碎，剁碎后和剁椒放在一起。

9. 放入半匙盐。

10. 拌匀后腌制10-15分钟。

11. 烧热锅，放适量油，放入几颗花椒，把油煎香，油温控制在花椒刚刚开始变色。

12. 将热油倒入腌制好的剁椒中，呛一下。

13. 再放入一匙生抽三匙花椒油，拌匀

14. 将放凉的茄子手撕成小条。

15. 浇上调料，吃