手工剁椒
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用料
红辣椒 | 500克 |
红线椒 | 200克 |
蒜 | 3头 |
姜 | 30克 |
盐 | 100克 |
糖 | 30克 |
白酒 | 50克 |
熟芝麻 | 50克 |
生花椒 | 20克 |
手工剁椒的做法
买这种小米椒,颜色最好看,不过,它们一肚子都是籽,而且单用小米椒也太辣。
为了缓解辣度,我又添加了100克的长线椒和两个肉厚的红泡椒。
准备好蒜和姜
把辣椒切碎或者拿剪刀✂️剪碎,我是边看电视边用剪刀剪碎的,耗时3个小时。当然你可以用料理机打碎,想吃纯手工制作的就得耗点时间。我也没有戴手套,手辣🉐️不行,老后悔了!有手套的还是带上吧,否则太痛苦了,实在辣的不行时还得把手浸入凉水冰镇一会子再继续。
蒜切成末
姜切成末
在辣椒末里加入蒜末姜末和生花椒
加入熟芝麻,盐,糖,
加入白酒后,用捣蒜的家伙事儿使劲儿捣,这是力气活,这是在电视上看到湖南人做擂辣椒,我也受了启发。这样捣一捣,各种味道可以充分融合。
我的那些原料做出来这样两瓶,很是不少了,一年也吃不完,放入冰箱冷藏,一周后可食。
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