自制纯手工剁椒酱

婆婆每年夏天都会在自家小院儿的菜地里，给我们种下三株辣椒🌶️，待到收获季，采摘新鲜的辣椒带回家，我除了晾晒干辣椒串外，还喜欢做成剁椒酱，年复一年，美味与爱始终传承。

用料  

自制纯手工剁椒酱的做法  

1. 从小院儿菜地里采摘下来的辣椒🌶️

2. 红的、绿的、半黄渐红一并摘下。

3. 挑选完整的辣椒洗净后充分晾干水分。

4. 蒜剥好洗净，姜去外皮洗净，同样要晾干水分。

5. 玻璃瓶洗净后放锅中煮沸，然后取出倒扣，去除水分，吹干或是擦干备用。

6. 蒜切碎粒。

7. 姜切碎末。

8. 辣椒去蒂，戴上手套用刀切碎。个人喜欢手动刀切的，如果时间不充裕也可以用机器绞碎。

9. 取一个干净的盆，把切好的原料倒入加入配料。

10. 戴手套搅拌均匀。

11. 装瓶。不要装得太满，留一点空间，让剁椒酱慢慢发酵。室温发酵两天后，放冰箱冷藏半个月后就可以吃了，美味值得期待。