豆腐酸菜鱼
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做给爸妈的酸菜鱼
用料
| 老坛酸菜 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花鲢 | 2斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 胆水豆腐 | 一块 |
| 泡野山椒 | 适量 |
| 芹菜 | 2根 |
豆腐酸菜鱼的做法
将鱼肉片成片状
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第2张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第2张")
一个鸡蛋，倒入蛋清。料酒，盐，腌制。
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第3张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第3张")
半个老坛酸菜切碎
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第4张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第4张")
泡野山椒切碎
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第5张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第5张")
大葱切断
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第6张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第6张")
油烧热后放入酸菜，野山椒炒香。
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第7张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第7张")
加入开水，放豆腐，鱼头，鱼骨，大火煮10—15分钟
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第8张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第8张")
片好的鱼肉入锅，鱼肉转白以后放入葱段芹菜，再煮2—3分钟。
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第9张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第9张")
关火。撒上葱花，干辣椒，花椒
![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第10张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第10张")
另一个炉烧热适量菜籽油，待油冒烟比较大，也就是油温很高的时候，淋在辣椒花椒上。
起锅开吃😚![豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第11张]( "豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做好吃 第11张")
小贴士
鱼肉下锅以后不要煮太久
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