初学扯面
来源:菜肴屋 阅读:2.96W 次
邻居家吃了一顿,感觉老公很爱吃,用包饺子剩的面,照葫芦画瓢做成功了。
给自己留作记录
不会的同学可以搜索下厨房里其他美食家的“扯面”教程哈。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
初学扯面的做法
和面,三揉三醒
面上刷油,保鲜膜盖住醒30-60分钟
卤香鸡爪和鸭珍
成品,有嚼劲,不起坨
小贴士
最关键的地方在于醒面,三揉三醒。揉一次醒半小时,再揉,再醒,再揉,再醒。最后一次直接抹油醒发一个小时,醒面时间越长越能扯出好面,醒发时间不够容易断,没韧性。
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