酸汤扯面

老公是运城人和陕西接壤，他们那儿人都喜欢吃一碗酸汤扯面。从前总是掌握不好水和面粉的比例，有了小美以后和面便不在是难事，精准的称量出水和面粉的重量揉的面团又到位，做一碗扯面变得轻而易举！

用料  

酸汤扯面的做法  

1. 500克面粉300克水1茶匙盐放入主锅30秒、速度从3换慢转到6混合面团，然后启动揉面模式3分钟。

2. 把面团取出杆成长方形盖保鲜膜醒发20分钟

3. 切成均匀的长条

4. 给每条面条两面抹油放入一个干净的盘子里盖保鲜膜继续醒发1个小时以上（时间越长越好所以准备中午吃的话可以早饭后就先把面和好备用）

5. 将大葱切碎热油锅放入100克食用油油热后放入葱花

6. 把葱花炸制成金黄色就可以了这一步主要是制作葱油也是一碗酸汤面的灵魂

7. 将所有调味料放在碗里（生抽和醋的比例是2/1其它根据个人口感添加），舀入一勺刚炸好的葱花油

8. 将面条杆开用筷子在中间压一下

9. 面条撑长然后在筷子压的中间把面条分开扯成两条

10. 锅里水开后放入扯好的面条滚3滚就可以捞出了

11. 把面条放入刚调好味的碗中浇上热面汤调匀就可以开吃啦