香菇烧鸭

用料  

香菇烧鸭的做法  

1.     干香菇提前泡发，洗净，挤干水备用；

2.     鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入几片生姜，少许醋和料酒，水开后再煮几分钟，捞出，清水冲洗几遍；

3.     锅中倒入适量油，倒入鸭块，反复煸炒至鸭块水分蒸发，鸭皮出油；

4.     倒入泡好的香菇翻炒，加入几块生姜，几颗冰糖；

5.     再倒入少许老抽，生抽，料酒翻炒；

6.     锅中倒入清水，水可以稍微加多一点点，煮开后，加入卤水汁，蒸鱼豉油，少许盐；

7.     倒入高压锅中，限压阀冒气后计时，15--20分钟，
   (开盖后，如果锅中的汤汁较多，可以再开小火慢慢将水分收干)

8.    加入一点点味精（也可以不加），翻拌均匀，装盘。