【紫甘蓝炒鸡蛋】
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【紫甘蓝】起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用,已有数千年的栽培历史。但是,紫甘蓝之传入我国的时间很短,估计不到100年,仅次于大白菜。
紫甘蓝的营养价值,远远高于其它颜色的十字花科蔬菜,其中含有更多的维生素C、V和较多的维生素E和B族,为人们提供更丰富的营养。
对于紫甘蓝的吃法,国外多为生食,但大部分国人开始并不习惯,而后又用传统的炒制方法,由于在炒煮时,颜色成为黑紫色,很考虑火候、速度,否则将不堪美观。
用料
紫甘蓝 | 1/4个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
鸡精 | |
油 |
【紫甘蓝炒鸡蛋】的做法
炒鸡蛋:
鸡蛋打入碗,加1小茶匙水,加几粒盐,打散;
锅热油,大火,入蛋液,待蛋液稍微凝固,顺势炒散,出锅备用;炒紫甘蓝:
锅内重新入油,大火,倒入切碎的紫甘蓝,快炒,直至见叶片开始发软;综合炒:
紫甘蓝叶片炒至变软后,加入{1中的}蛋,快炒,调味后,即可出锅。
小贴士
【炒鸡蛋窍门】
1、鸡蛋液中加1小茶匙的水,炒起来口感比较嫩;
2、油要热,但不要等到油冒烟了才入蛋液,这样膨胀得快,香,也不容易焦糊。
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