自制三色芋圆

用料  

自制三色芋圆的做法  

1. 南瓜，紫薯，芋头切片蒸熟，自然冷却后分别捣成泥，加入木薯淀粉，紫薯本身水分少，可以稍稍多加一点水，南瓜和芋头不用加水，分别加入适量白糖，揉成不软不硬的面团。木薯淀粉要多一点，否则煮熟后不Q弹。案板上洒些木薯淀粉，面团搓成长条，切成大小相等的小剂子，再洒些木薯淀粉，避免粘粘。可以多做一点，放冰箱冷冻。

2. 锅中水烧开，下芋圆，煮熟后全浮起来了，再煮一小会，不知该煮多久，可以尝一个。准备冰水或者凉水，煮好后的芋圆捞出放冰水过凉。

3. 没买仙草粉，家里正好有凉粉，就自己做了黑糖凉粉代替烧仙草，没想到味道还很good😊另外准备椰子汁，椰浆，蜜汁红豆（买的，可以自己做：红豆煮熟，不能煮开花，加白糖拌匀，冷却即可。）把所有食材放入碗中，拌匀开吃✌🏻

小贴士

椰子汁椰浆拌黑糖凉粉是我喜欢的味道，记录一下。