正确吃海参-双片海参滋补汤

换季了，餐桌上最少不了的肯定是汤，今天的这道汤，宝妈只用了几种食材就非常的鲜美，这汤端上桌家人都说太好喝，用一个字形容就是“鲜”，确实是很不错，值得一试！ 这道汤，我用到了鸡胸肉和鸡蛋，做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参，正好换季了，就放里了一个，别看只是这几种食材，要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，还真得用到一些小窍门呢！ 先说鸡肉片，滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓，入水煨熟；鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮，摊蛋皮的时候油还不能多；海参我选的是淡干海参，都是事先去牙清肠过的，所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子，泡8个小时，这个时间刚好有点小弹力。

用料  

正确吃海参-双片海参滋补汤的做法  

1. 步骤1
   
   备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下

2. 步骤2
   
   鸡胸肉切薄片
   双片海参滋补汤#鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩

3. 步骤3
   
   鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮

4. 步骤4
   
   蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段

5. 步骤5
   
   锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要

6. 步骤6
   
   把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边

7. 步骤7
   
   锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
   淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可关火

8. 步骤9
   
   调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中，稍入味一两分钟即可食用

9. 步骤9
   
   成品味道极其鲜美，海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，好一道滋补的汤！

小贴士

我选的是淡干海参，都是经过去牙清肠处理的，泡发像泡茶一样简单：海参放入保温杯里，倒入开水，拧好盖子，8小时就可以食用。