【香兰教程】清明时节吃青团，麦苗汁制作的青团皮太漂亮了

一到清明就知道应该要做青团了，耙糯有嚼劲的青色小团子真的好吃。今年的青团花样更胜往年，五颜六色的，敢于创新的，其实也是万变不离其宗，糯米粉是非常重要的材料。

用料  

【香兰教程】清明时节吃青团，麦苗汁制作的青团皮太漂亮了的做法  

1. 先将咸蛋黄放进烤箱180℃烘烤5分钟，烤至出油取出，喷上少量白酒，倒入小美锅中速度7，10秒钟一打，将咸蛋黄打至粉碎备用；

2. 肉松倒入小美锅中，速度7反转，时间10秒钟，将肉松打成肉松茸的状态；

3. 肉松茸、咸蛋黄碎、沙拉酱一同加入到小美锅中，速度7反转，时间5秒钟将其混匀，倒入碗中备用；

4. 糯米粉、粘米粉倒入碗中，加入麦苗汁搅拌均匀，揉成团备用；

5. 澄粉另倒入一碗中，加入滚烫的鲜开水，快速拌匀成团；（开水温度一定要达到100℃，否则不能成团）

6. 成团的澄粉面团加入揉好的糯米粉面团中，一起揉匀；

7. 同样分30g/个的小面团，包入20g的馅料，大火上锅蒸10-12分钟；

8. 蒸熟之后微微晾凉在表面刷上薄薄一层黄油即可；

9. 两种制作方法的青团就制作完成了，都非常软糯Q弹，大家可以根据喜好决定制作哪一款哦，但不得不说麦苗汁的青团颜色真的太生动了，嫩绿的颜色真的好像新发芽的枝叶，好有春天的气息~

小贴士

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