漂亮的樱花🌸慕斯蛋糕8寸

一直羡慕别人做的漂亮的樱花慕斯🍰，特别是镜面透明，花朵漂浮在透明质感的慕斯液面，真是太美丽了，终于等到了樱花季，我不想在不合适的季节用盐糖腌制的花朵，等到这个疫情过后的人间四月天，让我们来迎接粉色的梦吧！

用料  

漂亮的樱花🌸慕斯蛋糕8寸的做法  

1. 樱花的准备：人间四月天，草长莺飞，我选用的是大樱花🌸，这种花花瓣华美。

2. 我让女儿采摘了一些，花开的有点过了，没有找到太多含苞待放的，我想也无所谓，那就开到荼靡，繁花似锦也很好。清洗后用少许盐水浸泡，可以忙活别的事了。

3. 称好消化饼干🍪120g装入保鲜袋，用擀面仗碾碎。真的要弄得粉粉碎。然后把吉利丁片用90克水浸泡。

4. 黄油放在小碗里面，隔水加热，融化成液态即可，加入消化饼干碎，拌匀。要消化饼干吸收黄油正好，呈现半干看不到湿哒哒的状态正好。

5. 把饼干糊铺到8寸蛋糕模具的底部，铺一层，用勺子🥄压实，压紧。放入冰箱冷冻。时间最好一个小时，能够冻硬。就是这个蛋糕的基础胚底了。我女儿笑说像是糊水泥。我因为不想做太厚，只用的120克消化饼，后来觉得这个底很好吃😋，黄油的奶香和消化饼的沙沙的质感，美味呀！如果下次做厚点，可以做200g的消化饼，相应黄油要同比例增加。

6. 将一包250g安佳稀奶油打发，打到8成。打发中加入25克白砂糖，我是偏清淡口味，如果吃的甜，可以加35克糖。

7. 将泡软的吉利丁10g也同样隔水加热到完全融化。放冷

8. 将两盒酸奶，（自己选喜欢的口味，我这次用的是芦荟酸奶，里面有芦荟颗粒）倒入一个大碗中，加入融化的吉利丁，拌匀。我觉得慕斯液应该要又点粉红色，就加入了一些实用色素。最后倒入到打发好的稀奶油中，拌匀。就算是慕斯糊做好了。

9. 取出冰箱冻的蛋糕胚底，倒入慕斯糊，再放入冰箱冷藏。最少要45分钟。

10. 制作透明慕斯镜面，将5克吉利丁清洗后，用50g水隔水融化，加入柠檬汁，白糖15克。最好是黄桃罐头这些的水，我因为没有，就加入家里做的白糖柠檬汁少许。

11. 取出冰箱的慕斯蛋糕，基本上都冻硬了，轻轻倒入慕斯镜面液，然后按照自己的审美，放入樱花🌸，我这个版本是樱花朵没有全部浸入慕斯镜面，因为花朵较大，干脆花朵部分在液外面也不错，更有立体感……散的花瓣就进入液面更增加画面感。

12. 冰箱冷冻一晚上后，第二天取出，脱模（这个不用讲了大家都会）取出蛋糕，镜面Q弹，晶莹剔透，美的犯规的樱花慕斯蛋糕呈现啦！

13. 这是切开后，吃蛋糕的消化饼底，真的太好吃啦！

小贴士

不要忘了慕斯液要轻轻摔一下，去气泡。