8寸蛋糕胚(慕斯)
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这个蛋糕胚我是用来做慕斯蛋糕用的,每次妹子们要用,都到不一样的地方搜,做出来的胚效果都不一样。我干脆就自己弄个配方给她们看。嘻嘻……成品已经被我拿去做慕斯了,只能用半成品照片了,希望大家理解哈!
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋白) | 45克 |
糖粉(蛋黄) | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 95克 |
8寸蛋糕胚(慕斯)的做法
蛋白加入细砂糖用打蛋器打发至能拉到三角形。放置一旁备用。
将糖粉、蛋黄、牛奶混合搅拌均匀无颗粒。
再将打发好的蛋白倒入三分之一翻拌均匀,再倒入剩下的三分之二翻拌均匀(记住一定要用上下翻拌,不可打圈搅拌)
将低筋面粉过筛到上面第三个步骤里,翻拌均匀后倒入模具。
放在桌上轻震几下,把烤箱开起来预热一会儿,上下火175度,25分钟即可。配方非常简单,绝对不回缩。
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