青团皮制作（你不知道的细节）

实验了四五次之后，终于摸索出颜色美丽软糯又不粘手且不塌陷的青团皮，超级开心😊
关键词
1.烫面
2.抹油
3.时间控制
这次的方子一次性做了38个的量。用料的量都是3的倍数，是因为我之前实验的时候都是用1/3的量去试做的，如果觉得多就可以把每个配料除以三哦😊希望看了我的菜谱能提高初学者的成功率呢。

用料  

青团皮制作（你不知道的细节）的做法  

1. 加入A面团除了艾叶汁，其余全部加入和面机（没有和面机也可以用手揉）。加热艾叶汁至锅四周冒泡，关火，倒入揉面机，筷子搅成絮状。开始揉匀面团。

2. 锅中将面团B的水烧开，倒入澄粉快速搅拌成有弹性的面团。

3. 将AB两个面团一起放入和面机，揉成光滑的面团。

4. 这样青团皮就做好啦😊。（我的比例👉皮:40每个。陷25g每个）
   接下来就是一些小小的贴士给到大家。我觉得非常重要，决定了青团颜值的小细节

5. Tip1 .   关于包陷
   包青团时如果太干，可以少量加入玉米油揉搓。热水和热艾汁烫出来的面团，延展性比较好，如果糯米和澄粉加的是冷的艾叶汁和冷水倒入，青团皮会很碎，不好包，所以，可以揉揉看自己的面团是否成功。(如果青团皮还是不好包陷，可以取一小块面团直接上锅蒸熟，再取出和面团揉匀。如果前面按照我的步骤操作，就不会有这样的问题啦。)
   

6. 关于蒸青团:
   Tip2我试过纱布，锡纸，油纸，最后还是觉得这个做蛋糕时候买的不粘油布保持形状最完美，家里有的一定要试试！如果没有，退而求其次，选择锡纸，然后是油纸，最好不要选择蒸笼用的纱布。
   Tip3: 青团下锅蒸之前，一定要在底部刷一层玉米油，这样完全不会粘锅。
   Tip4:蒸青团的时间一定要严格把控，蒸:10分钟，闷1分钟
   Tip5: 开锅以后，一定一定要趁热，刷一层薄薄的玉米油哦！！这样你会发现，过一分钟左右青团皮就会有一层薄薄的衣服保护着它，这样青团就不会塌陷啦。
   

7. 保鲜膜包青团手法
   我觉得像包包子一样的手法，包起来更圆润哦。分享~
   取一块稍大一点的保鲜膜（别省哈哈哈）蒸好降至温热的青团头朝下，再像视频那样，想象自己在包包子，慢慢收好保鲜膜，就会得到一个圆滚滚的青团啦😄

小贴士

豆沙馅，咸蛋黄肉松陷，还有芝麻花生陷菜谱里都有哦，需要的可以在我的菜谱里搜索噢😊
艾草汁与艾草泥如何处理保存也都发过菜谱啦